IBU OKA （イブ・オカ）

バリ島のお祭りには欠かせないバリ料理の王様、バビグリン。ブタの丸焼きです。お祭りの際には近所の人が総出でブタをさばき、ブタの口からおしりまで竹を串刺しにし、焚き火の上でグルグルと回しながら丸焼きに。ブタの肉はもちろん、皮、内臓、血まで全てを様々な調理法で余すところなく食べるこの料理ですが、街のバビグリン屋さんでも手軽に食べることができます。

中でもウブド地区の中心、プリサレン王宮のそばにあるイブオカはバリ島Ｎｏ．１の人気店。一日になんと５－６頭のブタを売り切るというとんでもないお店です。お昼時にはいつも満員で、少し遅めに行くとすでに売り切れていることも。 バリ島地元のお店ですので、清潔とはいえませんが、人気があるだけあって確かに美味しい。地元の店でも大丈夫な人は、ウブドに出かけた際にはぜひ食べてみてください。１４：００－１５：００頃には売り切れる日がほとんどですので、 気をつけてください。

ウブド地区の中心部、プリサレン王宮のすぐそばにあります。誰もが知っている有名なお店ですが、ローカルなお店ですので、それほど清潔ではありませんので、承知の上で行って下さい。

お昼時には、このようにいっぱいに。いつも満員ですが、いっぱいのときでも少し待てば、食べることができます。持ち帰りで１０個、２０個と買っていく人も多いです。

ブタの丸焼き。丸焼きになったブタがそのまま置かれています。このブタがさばかれて、どんどんお客さんに出されていきます。かなり大きなブタですが、これが１日５－６頭なくなるというから、驚きです。

店先では、店のおばさんがブタをさばいていくのを見ることもできます。おばさんたちはすごく狭いスペースに７－８人働いていますが、お昼時はみんな大忙しです。

奥は座敷のようになっていて、長いテーブルが置いてあり、お客さんがずらっと並んでいます。空いているところを見つけて座りましょう。

バビグリン・スペシャル。これがめっちゃ美味しい。ジューシーなお肉、パりっと焼けた皮、揚げたレバー、揚げた皮、腸詰、ラワールなど、ブタの様々な部位が入っています。パリッとした皮が、特に美味しい。

緑の小さな唐辛子を使ったサンバル。ものすごく辛いので、気をつけましょう。

いつ来ても、混んでいるだけあって、バビグリンではかなり美味しいお店です。ウブド地区のど真ん中にも位置し、ランチを取るのに場所も丁度良い位置になります。ウブドに遊びに来る際には、ぜひ。